Ymer Dänemark

Ymer ist ein dänisches joghurtähnliches sauermilchprodukt das es in dänemark seit etwa 1930 gibt wie joghurt entsteht es durch die zugabe von milchsäurebakterien vor allem der art lactococcus lactis enthält aber mehr proteine der so entstandenen sauermilch wird dann molke entzogen was den trockenmassegehalt auf 15 17 erhöht.

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